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蔬菜保鲜方法有哪些?

作者:欧雪冷柜 发布时间:2021-02-01 查看次数:4009

蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物之一,可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质,据统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大,那么蔬菜的保鲜方法有哪些呢?

蔬菜保鲜冷库.jpg

(1)通风避光保鲜法:这是最常见的一种保鲜方法,只要把表面没有受损的蔬菜和带有一些角质层的水果放在通风避光的地方常温保存就可以了,适合常温保存的蔬菜有:茄子、豆角、南瓜、莲藕、洋葱、胡萝卜、蘑菇、土豆、红薯等,储存周期一般在一个星期左右。

(2)菜窖(地窖)保鲜法:菜窖冬暖夏凉,其完全符合蔬菜冷藏的贮藏条件,使蔬菜不继续生长,也不会烂掉,菜在菜窖中会进行呼吸作用,吸收氧气放出二氧化碳,而二氧化碳气体浓度大的时候,则会抑制蔬菜的呼吸作用,有利于蔬菜的保鲜,土豆、萝卜、白菜等蔬菜都可以放在菜窖中储存,一般都能保存几个月。

(3)冷库保鲜法:这是目前最主要的蔬菜低温保鲜的方式,也是能使蔬菜保存时间最长的一种方法。蔬菜保鲜冷库可以有效的抑制蔬菜的呼吸作用及微生物和酶的活性,从而使蔬菜能够保持新鲜状态,确保蔬菜内的营养物质不被破坏。一般来说任何蔬菜都可以在冷库内保存,但是不同的蔬菜所对应的保鲜温度是不同的,保鲜周期也不一样,一般在1个月至半年不等。

蔬菜保鲜冷库.jpg


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